Tips y consejos:
- La caballa al natural suele funcionar mejor que la que viene en aceite porque deja un relleno más equilibrado y menos pesado, pero si solo conseguís en aceite también sirve. En ese caso, escurrila muy bien y probá el relleno antes de agregar más condimentos.
- Si querés un sabor más suave, podés reemplazar una de las latas de caballa por atún. Así el gusto queda más delicado, pero sin perder la idea de unas empanadas de vigilia con buen relleno.
- El morrón rojo aporta un toque apenas dulce y mucho color, pero también se puede usar morrón verde si buscás un sabor más marcado. Incluso podés mezclar ambos en poca cantidad.
- La cebolla es importante porque le da humedad al relleno. Si preferís un resultado más delicado, podés cocinarla más tiempo a fuego bajo hasta que quede bien tierna. Si no te gusta encontrar trozos, se puede picar muy fino para que casi desaparezca al cocinarse.
- El huevo duro suma cuerpo y hace que el relleno quede más completo. Si no te gusta, se puede sacar sin problema. También podés agregar un poco más si querés una textura más clásica.
- El perejil fresco levanta mucho el sabor. Si no tenés, se puede usar cebolla de verdeo bien picada o incluso un poco de ciboulette. Lo ideal es no poner demasiada cantidad para no tapar el gusto de la caballa.
- Un toque de limón cambia muchísimo el resultado porque corta la intensidad del pescado y deja un sabor más fresco. Si te gusta ese perfil, podés agregar un poco de ralladura además del jugo, pero en poca cantidad para que no domine.
- El pimentón dulce va muy bien, aunque también podés sumar una pizca de ají molido si querés un relleno con un poco más de carácter. Otra opción es usar apenas comino, pero muy poco, porque puede sobresalir demasiado.
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